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石鍋臘腸飯

头条新闻网 2019年11月16日 06:51:00    

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石鍋臘腸飯_圖1-1

說這個鍋是石鍋,也是石鍋,是韓式麥飯石鍋,說不是石鍋,好象又有點道理,因為鍋壁石層包著合金和鍋底是合金,使鍋更加導熱,應該說,現在的炊具越來越優化。有好鍋煮了靚飯就夠了嗎?以前以為夠了,但看過專業人員的介紹,原來煲仔飯的澆汁也挺重要,要另外調配的哦。


石鍋臘腸飯_圖1-2

主料︰茉莉牌米2筒、東莞臘腸8枚、甜豆約300克、香蔥1棵。

輔料︰蒜茸1小匙、蔥花1把。

炒菜調料︰精鹽1/3小匙。

淋汁調料︰生抽2大匙、老抽1/2大匙、蠔油1大匙、紅糖粉1/3小匙、玉米澱粉1/4小匙、麻油1/2小匙、清水3大匙。

烹調過程︰

一、置一碗,放生抽2大匙、老抽1/2大匙、蠔油1大匙、紅糖粉1/3小匙、玉米澱粉1/4小匙、麻油1/2小匙、清水3大匙,攪拌均勻;

二、倒入小鍋,燒至起泡,將汁倒入碗里;

三、量米入鍋,放水至水平面1/2指節,蓋煲蓋,煮飯;

四、煮至水差不多干時,還有水,但不多,放入臘腸蓋蓋子,轉小火燜約10~12分鐘,如果想有鍋巴,可腺長些時間;

五、直到把臘腸燜熟,夾起臘腸,稍晾涼,用把臘腸切成片;

六、另開鍋燒熱,加底油,放入蒜茸,爆香後倒入甜豆,兜至半熟,點入精鹽1/3小匙,再稍翻炒,熄火;

七、把澆汁均勻澆在飯上面;

八、把飯拌勻;

九、把臘腸、甜鋪在飯面,撒上蔥花,大功告成。Enjoy !


石鍋臘腸飯_圖1-3


石鍋臘腸飯_圖1-4

小提示︰

一、煮飯時不要等水燒干才放臘腸,煮到還少量水時放,時機為合適,改慢火至臘腸熟透;

二、搭配的蔬菜可以用小 棠茶、生菜和菜芯等,也可以考慮在飯面打個蛋。

 

謝謝!!

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