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〔田螺隨拍〕分享-我做的梅菜扣肉

头条新闻网 2018年02月11日 10:29:00    

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分享-我做的梅菜扣肉。 記得梅菜扣肉是我老爸過年必做的一道年菜 我十三歲老爸就走了 幾十年過去了 梅菜扣肉這一道年菜的料理還是清楚記得。我媽今天說、快過年了 她說想吃梅菜扣肉 听她這麼一說、又勾起在我深深腦海里的老爸梅菜扣肉的味道 今天我就憑記憶把老爸的梅菜扣肉食譜做出來了 想不到我做的梅菜扣肉的味道超好 我老媽說、你做的梅菜扣肉比店里的還要好吃。 

〔田螺隨拍〕分享-我做的梅菜扣肉_圖1-1

蒸好的梅菜扣肉用盤子扣緊翻過 這樣梅菜才在下面扣肉在上 一道漂亮的梅菜扣肉就做成了。

〔田螺隨拍〕分享-我做的梅菜扣肉_圖1-2

扣肉擺在梅菜的下面 擺好了放入鍋里蒸 鍋里的水要放多一點 因為要蒸一個半小時。 我會在蒸扣肉的鍋上面蓋上一條濕毛巾 如果你問我有什麼用?其實我也不知道 只是以前看我老爸都是這樣做的。

〔田螺隨拍〕分享-我做的梅菜扣肉_圖1-3

把腌制好的肉放入油鍋里炸成金色 記得要把硬皮朝下面 要把上面和邊的肉也要炸均勻。

〔田螺隨拍〕分享-我做的梅菜扣肉_圖1-4

鍋里放油 先把蔥花、姜片、蒜頭、干辣椒、干花椒炒香 然後把梅菜放入炒熟 炒梅菜要放小許胡椒粉、兩湯匙生抽、還要一點點糖、再切半個檸檬連皮一起放下去炒 等把梅菜炒熟起鍋 然後把檸檬拿出來 香噴噴的梅菜就做好了。

〔田螺隨拍〕分享-我做的梅菜扣肉_圖1-5

把炸好的扣肉切片放在碗里排好 再用姜、蔥、蒜、檸檬、生抽、胡椒粉、用調料把扣肉擦均勻 然後把姜、蔥、蒜、檸檬取出來 再把炒香的梅菜放在肉上面。

〔田螺隨拍〕分享-我做的梅菜扣肉_圖1-6

我是用這個牌子的紹興梅菜 包裝的梅菜打開要泡水、半個小時到一個小時 一定要洗兩次 因為梅菜里會有細沙 洗干淨要把它的水壓干 然後切段放鍋里炒熟。

〔田螺隨拍〕分享-我做的梅菜扣肉_圖1-7

等在擦在皮上的生抽干了 再擦上一點黑糖 然後再等它干了放入油鍋里炸。

〔田螺隨拍〕分享-我做的梅菜扣肉_圖1-8

把五花肉切塊 用剪刀的尖頭把皮扎孔 然後擦上生抽 等生抽干了再擦上黑糖。

〔田螺隨拍〕分享-我做的梅菜扣肉_圖1-9



lisa zheng



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