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〔田螺隨拍〕分享我做的-排骨茄子紅燒十煲

头条新闻网 2018年04月26日 10:21:00    

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  分享我做的-排骨茄子紅燒十煲。其實排骨是非常家常的菜 就是因為太家常了 想突破做的更好吃是很難的。我做這道菜“排骨茄子紅燒十煲“我的做法是、讓排骨的口感香脆而不油膩、讓茄子配馬蹄紅燒、是讓口感吃到兩個不同食材的好味道、最後讓紅燒收汁的排骨和茄子“煲“1-2分鐘、煲1-2分鐘是給沒有味道的茄子吃入排骨鮮汁味、成品出來的“排骨茄子紅燒十煲“茄子里滿滿的排骨香味、排骨好吃香而不油膩。

〔田螺隨拍〕分享我做的-排骨茄子紅燒十煲_圖1-1

把炒香的茄子放入沙煲里、再把收汁好的排骨放在上面、再煲1-2分鐘、讓茄子吃足排骨原汁。

〔田螺隨拍〕分享我做的-排骨茄子紅燒十煲_圖1-2

茄子不要炒的很爛熟 這樣可以保持茄子的漂亮色彩。

〔田螺隨拍〕分享我做的-排骨茄子紅燒十煲_圖1-3

煎排骨完全不放油、開始用大火煎、然後轉到用慢火煎、要煎到像炸出來一樣脆黃色、排骨就煎成了。在煎排骨的時候要用筷子翻煎、要把旁邊都煎到。

〔田螺隨拍〕分享我做的-排骨茄子紅燒十煲_圖1-4

把煎好的排骨放小一點的鍋里、鍋里也是不放油、直接倒入蒜泥姜泥調味料、黑糖、醬油、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、五香粉、用中火把調味給排骨吃進去、然後倒入開水滿過排骨、差不多要煮8-10分鐘、最後用大火把排骨收汁。

〔田螺隨拍〕分享我做的-排骨茄子紅燒十煲_圖1-5

油鍋熱開、先放蒜蔥炒香、把紅蘿卜絲倒入翻炒、再把馬蹄片倒入炒、然後加入調味料炒、少許鹽、生抽、胡椒粉、把味道炒進配菜最後倒入炸香的茄子倒入加水煮1-2分鐘、煮茄子的時候不用蓋鍋蓋、這樣茄子不會變色彩。

〔田螺隨拍〕分享我做的-排骨茄子紅燒十煲_圖1-6

切好的茄子要放鹽水里泡一下、這樣鹽水會保鮮茄子的色彩、然後把水倒掉放3匙的生粉攪拌勻、再放油里炸香。千萬不要炸太久、茄子放油里稍微過油就好。把炸好的茄子倒盤子里、要在盤子里鋪一張大紙巾吸茄子多余的油。

〔田螺隨拍〕分享我做的-排骨茄子紅燒十煲_圖1-7

馬蹄洗干淨削皮、然後切片、做炒茄子配菜用。

〔田螺隨拍〕分享我做的-排骨茄子紅燒十煲_圖1-8

兩只茄子、茄子切段再切條、把切好的茄子放鹽水里泡過、然後把水倒干淨水、再倒入3匙生粉攪拌勻放油里炸香。

〔田螺隨拍〕分享我做的-排骨茄子紅燒十煲_圖1-9

排骨一定要出水、出水是把排骨放入姜水里煮、水煮開把肉里的髒和酸臭味去掉、然後把排骨洗干淨、拿起來用兩張大紙巾把排骨水分吸干淨、再放鍋里煎熟。

〔田螺隨拍〕分享我做的-排骨茄子紅燒十煲_圖1-10

配菜請看圖片。

〔田螺隨拍〕分享我做的-排骨茄子紅燒十煲_圖1-11


〔田螺隨拍〕分享我做的-排骨茄子紅燒十煲_圖1-12



lisa zheng



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