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中國人最隆重的“飯局”︰年夜飯怎麼吃?

美国中文网 2018年02月15日 00:45:00    

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  網購年貨,自主選座,叫上一份外賣,“輕裝”出門,坐上飛馳的高鐵,連上wifi,下單除夕年夜飯,搶紅包,網上拜年……這不是劇情,這是現實,發生于2018年初的中國社會。

  時代巨變,人們迎接、度過中國古老節日——春節的方式也在不斷嬗變。2018年2月13日起,中新網推出系列策劃《春節十景》,力圖通過你我之于春節的點滴變化,勾勒中國社會圖景的巨幅變遷。

  中新網客戶端北京2月15日電 題︰【春節十景】中國人最隆重的“飯局”︰年夜飯怎麼吃?

  作者 冷昊陽

  又到了一年中辭舊迎新的日子。說到除夕,除了貼春聯、放鞭炮等,年夜飯也是不可或缺的重要元素。現如今,隨著人們生活方式的不斷變化,無論是外出就餐,還是外賣到家,更多樣的選擇體現在了中國人年夜飯的餐桌之上。今年的年夜飯,你是否也有“別樣”的打算?

資料圖︰遼寧省葫蘆島市民在家中與家人享受豐盛的年夜飯。中新社發 于海洋 攝

  外出就餐火爆 部分飯店“一桌難求”

  隨著人們生活觀念的改變,近年來,年夜飯這門“必修課”也漸漸走出了家門。相比于在家準備年夜飯的繁雜程序,更加省心方便的“下館子”成了更多人的選擇。

  記者2月初走訪了北京的10家餐廳,雖然離除夕還有差不多半個月的時間,但其中9家餐廳年夜飯時段的包間早已被訂購一空,甚至連大廳位置也略顯緊俏。

  一家餐廳的經理對記者介紹,今年年夜飯最早的“預訂單”來自去年春節,當時有顧客吃過年夜飯後就直接預定了今年的,而大部分顧客都是提前四個月左右時間預定的。此外,該經理還介紹,不但年夜飯很緊俏,除夕當天的午餐也成了今年預訂的熱點。

  “不少顧客都會選擇上午十一點左右來餐廳用午餐,再帶一些成品、半成品食材回家準備年夜飯。”這位經理介紹。

  在記者走訪的餐廳中,只有一家餐廳表示年夜飯依然有包間可供預約,顧客可以提前到店點菜並支付定金,但卻有“人均消費600元左右”的金額要求,並要加收10%的服務費。

  家住河北秦皇島的葉強今年已經53歲,本來他也想利用過年的時間好好休息一下,一向主張在家吃年夜飯的他,今年也想做換個方式團聚,帶一家人到餐廳就餐。但他在聯系多家餐廳後,最終還是打消了這個想法。

  葉強告訴記者,不少餐廳“年夜飯”預定中對顧客的限制太多,有的餐廳要限制用餐時間,有的餐廳要收取開瓶費、服務費等額外費用,還有的餐廳要求我們必須選擇套餐,不能單點。


  記者發現,與葉強的遭遇相似,近年來,春節餐飲市場中,由于客源火爆,一些不成文的潛規則、“霸道條款”開始出現,值得關注。

圖為一家餐廳推出的半成品菜品。 冷昊陽 攝

  “年夜飯到家”受追捧

  外出就餐限制多,自己做飯不好吃,又不想麻煩父母……今年邀請父母來北京團聚的王思源,給記者展示了自己網購的“年夜飯”菜單。

  “現在還有什麼是網購不能解決的?”王思源說,他通過購物網站在一家知名餐廳購買了一份年夜飯半成品套餐,就可以足不出戶,享用到大飯店才有的美味。

  網購半成品的價格也比較實惠,這一單他總共花了700元出頭,比去飯店要便宜不少。

  王思源這樣選擇,一方面是快捷方便,買回來的半成品只需要加熱就好,另一方面也是過年想吃點好的,像鮑魚、乳鴿這種食材自己也不會處理,而去飯店又比較麻煩。

  在某電商平台上,記者輸入“年夜飯半成品”的字樣,發現不少套餐都有上千的收貨量,購買人數最多的8道菜年夜飯半成品套餐共售出3300余份,套餐內包含了五香大排、醬爆牛肉、老鴨煲等多種菜品。



  除了網購,記者發現,還有很多餐館推出了成品、半成品帶回家的服務。如記者走訪的北京一家餐廳,不僅有多種價位的半成品禮盒可供顧客選購,還在某外賣平台上上架了年夜飯的預約服務,顧客只需年前上網預約菜品並支付,除夕當天就會有外賣小哥送餐上門。

一個提供廚師上門服務的app截圖,顧客可以在app內選擇年夜飯套餐並預約廚師上門服務。

  “私廚到家”成新選擇

  隨著人們生活水平的不斷提高,各種服務到家已經不再是新鮮的話題。近年來,把大廚請到家做年夜飯,也成了一種新的時尚。

  記者打開手機應用程序商店,發現市面上已經有不少可以提供廚師上門服務的app,用戶可以在app內選擇廚師。此外,網絡平台內對廚師的擅長菜系、顧客評價等均有記載。記者看到,有的廚師甚至已經服務上千個家庭。

  記者下載了一個提供廚師上門服務的的app,客服人員告訴記者,目前年夜飯尚未訂滿,依然可以預定,價位從2888元/套至5888元/套不等,費用包含了食材的費用及廚師上門的服務費。

  記者在app中點開了2888元/套的“團團圓圓宴”,發現菜單中包含了6道涼菜、10道熱菜、1道湯、1道主食和2份甜點,菜品包含了廣式鮑魚雞、紅燒石斑魚、小炒帶皮東山羊等菜品,也有極具年味的水餃。

  不過,這位客服人員還告訴記者,由于所有菜品均需提前備料,所以年夜飯套餐中的菜品不能更換,在下單之後也無法退款——顧客如果取消訂單,不需要上門做飯服務,但廚師也會將事先準備好的食材送到客戶手中。

資料圖︰遼寧省葫蘆島市民在家中與家人享受豐盛的年夜飯。中新社發 于海洋 攝

  一家人一起做年夜飯,才有“年味”

  盡管民眾對年夜飯的選擇越發多樣,但更多的人還是認為,這一年到頭最重要的一餐,還是要自己在家做才“原汁原味”。

  家住黑龍江哈爾濱的李杰就選擇了在家準備年夜飯,他認為,外出吃年夜飯雖然方便省事,但卻難免有些“變味”。

  在李杰看來,相比于年夜飯本身,其背後蘊含的“闔家團圓”的文化內涵則更為重要,年夜飯一定要一家人一起做,才有“年味”。

  李杰已經退休兩年了,兒子在上海上班,平時自己也沒什麼事情要忙,正好有充足的時間準備年夜飯。做粘豆包、醬牛肉、灌香腸、熬皮凍……從小年開始,他就把年夜飯的準備工作當成了頭等大事,“不但要讓孩子回家吃得好,還可以給他帶走一部分。”

  李杰還說,年夜飯在家吃不但安全放心,同時也可以更加實惠。今年他就準備了東星斑、龍蝦、帝王蟹等名貴食材,這些食材如果要“下館子”吃,兩三千元也不一定夠,但自己在家準備,一共才花了1000多塊錢。

  對于中國人來說,春節是一年中最重要的節日,除夕晚上一家人圍坐在一起吃的這頓年夜飯,則是春節團聚最具儀式感的環節。

  隨著社會發展變遷,中國人的年夜飯內容越來越豐富,形式越來越多樣,但從未改變的是,年夜飯背後人們對于辭舊迎新、闔家團圓的精神追求。

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